第121章 木薯淀粉

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清洗河蚬这类河鲜，有最重要的一个步骤就是要浸泡、撒盐，然后用木棍在桶里不停地顺时针搅拌，让河蚬吐出壳里的脏东西。

叶紫让汤大叔这么清洗的时候，他还不明其意，直到再次倒出来，重新用清水冲洗，发现原来木桶底部残留了好多黑乎乎的泥沙时，这才佩服不已。

“怪不得！我说之前吃这个半壳的时候，怎么有好多硌牙的沙子呢，没想到它里面这么脏。小叶，你是怎么知道用这个方法洗的？”汤大叔兴奋地问。

叶紫笑道：“我也是偶然发现，清洗这些河里的东西时不小心撒了点盐，他们就会吐出脏东西。我猜，可能盐把水变咸了，他们觉得不舒服，就会吐吧？”

汤大叔不由感叹，“你很善于发现这些细节的地方。”

叶紫有点汗颜，其实不是她发现的，而是她以前就知道的知识啊。

算了，不管了，误会就误会吧。

她又去林子地里揪了几把绿色的叶子。这种叶子带着甜辣的味道，有特殊的香气，有时在菜里加一点，很提鲜，跟罗勒类似，只是长着锯齿形的边缘，所以她给取了个名儿，叫做锯齿鲜。

河蚬洗好以后，剥了几颗蒜，切成指头大小，下到油锅里面爆出香味，就把焦黄的蒜捞出来，将河蚬下入油锅里爆炒。

汤大叔刚想问叶紫是不是想要炒来吃，却又想到她分明说过要煮汤的，就忍住了，打算仔细瞧瞧她的做法。

河蚬炒到个个张口之后，加入开水，继续大火煮，汤色立刻变成了奶白色，并有鲜香的滋味散发出来。

加盐调味，又撒些黄胡椒粉，最后放入洗净的锯齿鲜，一道极致清淡又鲜美的汤品就完成了！

汤大叔都服了，不愧是小叶啊，又把他发现的食材做得那么独特！

水泡菜、酸菜以及辣白菜，汤大叔是知道的，他听说了叶紫在寻找让蔬菜保存时间更久一点的做法。

可是这几种腌菜的出现是汤大叔始料未及的，虽然味道变酸了，但那种爽脆的口感和新鲜的感觉没有变。

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