第1508章 杏仁豆腐

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李浩和季明宇在那边徐拙的云亲戚的时候，徐拙则是在倪长业家的院子里，继续推石磨。

终于，浸泡的那些杏仁全都被磨成了杏仁浆，徐拙揉了一下发酸的胳膊，原本想休息一下，但却被几位老人告知，得赶紧给这些浆液过滤，不然时间一长，味道和口感就会开始变差。

做杏仁豆腐是个争分夺秒的过程。

徐拙擦擦头上的汗水，继续开始制作。

不过相对于磨浆来说，过滤的过程就比较轻松愉快了。

徐拙拿来一个深一点的盆，把厨房用的纱布对折几下蒙在上面，这样一个简单的过滤器就做好了。

用厨房纱布的时候，一定要多对折几下，这样才能过滤得更加彻底，做出来的杏仁豆腐也会更加细腻好吃。

要是过滤不彻底的话，杏仁的残渣会影响杏仁豆腐的口感，而且还会在一定程度上影响杏仁豆腐的凝结。

在锅里的时候，不是直接往蒙着多层纱布的盆里倾倒就行了，还需要用密度最大的细网筛子在中间过滤一下。

徐拙一手端着盛杏仁浆的盆，一手拿着高密度的细网筛子，凑在蒙着多层纱布的盆口，开始过滤。

他右手端着盆，对准下面的盆缓缓向下倾倒，而左手拿着细网筛子放在下面的盆口，先行过滤。

这样双重过滤，完全杜绝有残渣混入其中的可能。

过滤过后，不管细网筛上还是纱布上，都有不少杏仁渣。

这些杏仁渣大小都有，按理说这会儿应该再放在石磨上重新碾一遍的，但徐拙实在懒得折腾，所以就没这么做。

其实刚开始要是用豆浆机或者破壁机的话，就能减少百分之八十以上的残渣。

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